Les arômes variétaux du Sauvignon sont très caractéristiques. Son bouquet aux nuances de fleur de genêt, de bourgeon de cassis, ou de vapeur de buis, – très spécifique -, rappelle le goût du raisin.

Ce vin légèrement acidulé et très aromatique se boit frais (8-10°) à l’apéritif.

On le sert avec des crustacés, hors d’œuvres et fromage de chèvre.